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河原秀久

2016年10月13日

ホンマでっか!?河原秀久教授が会社設立

関西大学化学生命工学部の河原秀久教授（54）が、独自で研究・開発した氷結晶制御技術（Ice crystal Control Technology＝通称・アイコンテック）の実用化に向けたベンチャー企業2社を設立することが分かった。

氷結晶制御技術は、河原教授が開発・量産化に成功した不凍タンパク質や不凍多糖、過冷却促進物質を用いた「凍らせない冷凍技術」。河原教授はカイワレ大根やエノキダケから、不凍タンパク質や不凍多糖を発見。冷凍・解凍後も風味や食感を損なわない効果があり、冷凍食品やお菓子など約100品目に採用されている。

今月中にも2社を立ち上げる河原教授は、氷結晶制御技術を生鮮野菜・果物の長距離輸送や道路の凍結防止、臓器の保存液などの分野で実用化を推進する。2社ともCTO（最高技術責任者）に就任予定で、本社もしくは研究室を、9月にオープンした関西大学千里山キャンパスのイノベーション創生センターに置く。

明石家さんま司会のフジテレビ「ホンマでっか!?TV」などにも出演。昨年の統一学園祭では芸能人枠で招聘され「河原教授が来るってほんまでっか？～冷凍技術への挑戦～」と題した講演会も行われた。【写真・氷結晶制御技術の実用化に向けたベンチャー企業2社を設立する河原秀久教授】

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2015年06月18日

関大生が商品化おいもぬくもりパンが話題に

関西大学と「おいもさんの店らぽっぽ」「道頓堀くくる」などを展開する白ハト食品工業（大阪府守口市）が共同開発したおいもぬくもりパンが人気を呼んでいる。【写真上・おいもぬくもりパンの商品化に取り組んだ野浪詩織さん、川口愛恵さん、湯沢直己さん、奥田悠太さん（左から）。みんなで〝ぬくもりパン〟のポーズ写真下･人気のおいもぬくもりパン 1個172円（税込み）】

5月11日から、同社の「らぽっぽベーカリー」３店舗（イオン大日店･太子橋今市店・四谷店）で発売。高島屋新宿店での「大学は美味しい!!フェア」にも出品されたが、約200個が連日完売した。

化学生命工学部の河原秀久教授（52）の研究室が開発したエノキタケ由来の接着タンパク質含有エキスを使用。固さを調整できるエキスを使うことで、幼児や高齢者でも飲み込みやすい柔らかさやのどこしを実現した。通常のパンの6分の1に減塩されている。

商学部のプレゼミでグループになった4人が、商品化に取り組んだ。川口愛恵さん（商3＝20）は「アイデア出しが３日間で1人100個とか…きつかったです。クックパッドを見て家で何個も試作品を作ったり…」と笑う。

ビジネスプランの立案やプレゼンテーションでは、試行錯誤を繰り返した。パン屋を何軒も回って、価格設定をどうするかを議論したという。野浪詩織さん（20＝商３）は「損益分岐点や固定費とか、変動費とか。○円だったら買うとか。でも、ひとつの商品に関われてうれしかった」と苦闘の日々を振り返る。湯沢直己さん（20＝商３）は「自分達が考えたことが、カタチになることにやりがいを感じた」と話す。

東京で行われた記者会見には4人で参加した。大学からは1人分の交通費が支給されたが、仲良く4等分して上京。みんなで喜びを分かち合った。奥田悠太さん（20＝商3）は「河原先生が質疑応答しているのを見て、ここから広がっていくんだな…と感じた」と感慨深かったという。

ぬくもりというネーミングに、家族みんなで食べてほしいという思いを込める。４人の友情が、あたたかいパンをつくりあげた。
【関連記事】大学は美味しい!!フェアに関西大学が初出展-2015年5月28日

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2014年10月03日

化学生命工学部河原教授の大発見で株価上昇

関西大学化学生命工学部の河原秀久教授（52）らの研究グループが、エノキタケから不凍多糖を発見。化学メーカーのカネカ（本社・大阪市）とともに、世界初の量産化に成功した。【写真・発表会見で報道陣の質問に笑顔で答える化学生命工学部河原秀久教授＝2日、千里山キャンパス100周年記念会館】

千里山キャンパスで2日、発表したもので、不凍多糖を高温で調理したフライやヨーグルトなどの乳製品に添加すると、冷凍・解凍後も風味や食感を損なわない効果がある。カネカは今月中にも商品化し、5年後に10億円の売上を目指す。

河原教授はカイワレ大根からも不凍タンパク質を発見し、同社が12年に商品化。すでに冷凍麺など50品目の冷凍食品に採用されている。エノキタケのキシロマンナンという成分から発見された不凍多糖は抽出が容易で、カイワレ大根由来のものより耐熱性・耐酸性で優れているという。

会見で河原教授は「食品だけでなく、道の凍結に応用できないかという土木関係からの問い合わせも来ている。これができたら世の中が変わるということが、今年中にも成果が出そう」と、研究心をさらに燃やす。同席した楠見晴重学長（61）も「化学生命工学部は、工学の立場から食をやるユニークな学部。農業を強くしたり、流通も格段に変えていく、農とか食に幅広い展開が考えられる研究成果だ」と話した。

東証1部のカネカ株は3日、寄り付きから反発し、前日比7円高の603円で取引が終了した。
【関連記事】関大アスリート餅キャンパス内でも販売へｰ2014年4月30日
ちょい足しで冷凍麺が超ウマ！関大発スゴい研究ｰ2012年3月13日

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2014年04月30日

関大アスリート餅キャンパス内でも販売へ

関西大学化学生命工学部の河原秀久教授（51）と、堺市の和菓子店「浜寺餅河月堂」の前田昌宏代表（50）が共同開発したアスリートのための冷凍餅「和neチャージS」が発売された。河月堂の諏訪森本店、泉ヶ丘店の店頭および通販で販売されているほか、29日には関西大学が特別協賛する堺シティマラソンで約3500個が試食・販売され、ランナーが列を作った。

「和neチャージS」は、河原教授が世界で初めて実用化に成功した不凍たんぱく質をもち米に加えた。カイワレ大根から抽出される同成分を加えることで、冷凍してもつきたてのやわらかな食感が保てる画期的な商品。運動前の栄養補給に最適で、冷凍庫やかばんの中でもかさばらないよう薄い円形になっている。

昨年9月から商品開発がスタート。関大生や大学職員への試食・アンケートを重ね、商品化にこぎつけた。商品名とキャッチフレーズ「六つのSであなたをAce（エース）に！」は商学部4年生の下井章史さん、同3年生の佐古夏海さんが考案。パッケージにも2人の名前が記載されている。

河原教授は「和菓子店の餅をつく伝統技術がなければ、ここまでやわらかいものはできなかった。(和neチャージS）2枚でごはん1膳分で、餅はごはんよりもエネルギーに変換する効率が良い。体育会の学生だけでなく、朝ご飯を抜いた学生でも簡単に栄養補給ができます」とPRした。

関大生向けに千里山キャンパス内での販売も始まる。河月堂の前田代表は「若い人がお餅を食べる機会が減り、和菓子店も減った。お餅を食べる機会を増やしていきたい」と話す。【写真上・堺シティマラソン会場で試食・販売された和neチャージS　写真下・パッケージには関大生の名前も】

和neチャージSは黒糖風味のプレーン味（税抜130円）と、コエンザイムQ10配合のきな粉味（同150円）、ハチミツ味（同140円）の3種類。5月3日午前11時から午後6時まで、グランフロント大阪・ナレッジキャピタルでも試食・販売される。
【和neチャージS商品HP】http://namamochi-kagetsudo.jp/one-charge.php
【関連記事】ちょい足しで冷凍麺が超ウマ！関大発スゴい技術ｰ2012年3月13日

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2012年03月13日

ちょい足しで冷凍麺が超ウマ！関大発スゴい研究

関西大学化学生命工学部の河原秀久准教授らの研究グループが、カイワレ大根から抽出される不凍タンパク質を発見。共同研究者のカネカ（本社・大阪市、菅原公一社長）から販売されることになった。河原准教授によると、不凍タンパク質は氷の結晶の成長を妨げ、微量を添加するだけで食品を冷凍した際の品質や味の低下を防ぐことができ、特に麺類に効果があるという。遺伝子組み換え技術を使わない不凍タンパク質の商業販売は世界初。

千里山キャンパスで12日、記者発表会が行われ、実際に不凍タンパク質を使ったうどんの試食会も行われた。カネカによると、すでに大手冷凍麺メーカーのうどんやそば、中華麺に採用されたという。今後、米飯や卵や魚の加工製品といった用途にも展開を進め、2020年度に約30億円の売上を目指す。【写真・カネカのカイワレ大根抽出不凍タンパク質「クリスタキープＳ－１」と、添加された冷凍うどんのサンプル＝千里山キャンパス】

関西大学の楠見晴重学長（58）は「大学は教育だけでなく、社会貢献を非常に強く意識している。研究の最前線と共同研究を行い、世界で初めての結果を出していくのは大きな柱のひとつ」と話した。

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